Curtis Stone’un Yeni Restoranı ‘Woodend’ Açıldı

Riviera Maya'daki Maroma, tam ölçekli bir yenileme ve yeniden tasarımın ardından yakın zamanda yeniden açıldı. Beş yıldızlı otel, mutfak bölümünde kendisine yardımcı olması için ünlü şef Curtis Stone'u görevlendirdi.

Tesisin yeni imza restoranı Woodend, Los Angeles'ta Michelin yıldızlı Maude ve Gwen, ve Dallas'ta Georgie'yi açtıktan sonra Stone'un Meksika'daki ilk restoranı. Amerika'da, genellikle açık ateşte pişirilen yemekleriyle tanınır hale gelen şef, bu teknikleri sahil kenarındaki Woodend'e aktardı. Ancak Curtis burada, aynı zamanda Yucatán Yarımadası bölgesinden ve tarihinden de ilham alıyor.

Stone yaptığı açıklamada, "Meksika, tarifleri nesilden nesile aktaran çok zengin bir mutfak mirasına sahip, bu benim çok değer verdiğim bir şey" dedi. "Böyle değerli bir oyun alanında çevredeki alandan, içeriklerinden ve yerel geleneklerden ilham almak inanılmaz derecede heyecan verici bir fırsat."

Woodend, mevsim sebzeleri, yerel deniz ürünleri ve odun ateşinde etlere odaklanan üç sayfalık bir menü sunuyor. Başlangıç için, bir istiridye crudo, ananas mignonette ve limon otu ile eşleştirilirken, biftek (veya pancar) tartarına, kavrulmuş jalapenos, inci soğan, karpuz turpları ve çıtır ekmek ile Meksika yorumu katılıyor.

Sıra ana yemeklere geldiğinde ise, tüm seçenekler ya kömür yakan fırında ya da odun ateşinde ızgarada hazırlanıyor. Fırından çıkan deniz ürünleri arasında yeşil mango, elma ve kömürleşmiş badem ile hazırlanmış mavi karides veya kavrulmuş rezene ile servis edilen morina balığı yer alıyor. Stone, ızgarada New York şeridi ve iki kişilik kovboy antrikot gibi et parçaları servis ediyor. Yemeğinize tatlı bir son tercih ediyorsanız, Woodend hafif tatlı seçenekleri ile de ön plana çıkıyor: panna cotta, semifreddo ve ananas tarte tatin.

Tara Bernerd tasarımı yuvarlak yemek odası açık mutfağa baktığından, yemeklerinizde kömür ve odun lezzetlerini tadacağınız gibi, pişirme sürecini de iş başında görebileceksiniz. Bunun yanı sıra, tavandan zemine uzanan pencereler sayesinde okyanus mavisi deniz de yemeğiniz boyunca size eşlik ediyor olacak. Woodend’da sizi hem içeriden hem de dışarıdan karşılayacak eşsiz manzaralar ve buna uygun tatlar bekliyor.